Домой
Donation
Файловый Ðрхив
Скачать
ИнформациÑ
Дедикерат Сервер
Serguej
Ðаш ÐдреÑÑ
Правила Форума
WEB Магазин
Ðаш Каталог
PCLab Sweden HB
КраÑÐ½Ð°Ñ ÐŸÐ»Ð¾Ñ‰Ð°Ð´ÑŒ
Отдых и РазвличениÑ
ГалереÑ
AutoViewer
Poker
Casino
Roulette
Золотой Магазин
Статьи
Календарь
СÑылки
Форум
ÐовоÑти
Карта Сайта
Наша кнопка
Добро пожаловать,
Пользователь:
Пароль:
Запомнить
[
Забыли пароль?
]
Музыка в Сети
Выбери здесь...
U - Shahzoda
E - Klassika Synt Mix
E - BoneyM
R - Elena Vaenga
E - Dubstep Mix
E - Hip-Hop Mix 2008
R - Konstantin Nikoljskij
U - Uzbekistan V1
S - Svensk Mix 2000
E - Mix 2011-2014
Z - Miditation 2014
E - Queen
E - Scooter
Z - Erovision 2009
R - Absolut Power 2008
E - Pink Floyd
E - Gilla
E - 80x Mix ONE
E - Chilly Mix
Z - Budda Bar 2014
R - Lube
E - Carlos Santana
E - Giorgio Moroder
R - Sergey Krylov
R - Oleg Gazmanov
R - Russian Mix 2011
E - Saxafon Mix
R - Valery Sutkin
R - Kai Metov 2010
R - Aleksandr Bujnov
E - Rockets Mix
E - Balades Mix
E - Rod Stewart
E - Eruption Mix
E - Visitors Mix
R - Aguzarova
E - ELO Mix
R - Malinin
U - Lola
R - Nautilus Pampilius
R - Grigori-Leps
R - Verka Serdjuchka
E - Mix 2011B
E - Saragossa Band
E - 2Pac
E - Alan Parsons
E - Absolut Power 2008
R - Yurij Loza Mix
E - Europa Mix 2008
U - Bolalar
E - Europa Mix 2006
R - Glukoza
E - Bob Marley
R - Moscow Fucking City
E - Latino Mix
R - Alla Pugacheva
Z - Budda Bar 2010
R - Igorj Taljkov
R - Valerij Miladze 2010
R - DDT Mix
E - Deep Forest Mix
R - Alexandr Barykin
R - Alfa
U - Bojalar
A - Didyulya Mix
E - SuperMax Mix
E - Europa Mix 2000
R - Shanson Mix
E - Yello
E - Bee Gees
E - Peter Gabriel
E - Adriano Celentano
Z - ChillOut 2010
E - Nazaret
R - Russian Mix 2007
R - Serega Mix
R - Russian Mix 2008
E - Mix 2012A
R - Garik Sukachev
E - Michael Jackson
E - Absolut Power 2009
E - Cerrone
E - 80x Mix TOO
R - Mashina Vremeni
R - Russian Mix 90x
E - Roxet
E - Absolut Blues
U - DioR
R - Russian Mix 2000
E - Enigma Mix
R - Vladimir Kuzmin
U - Uzbekistan V2
Послушать
Информация
Наши Продукты
Asus P5PE-VM 3,06Ghz
price:
Skr. 3337.00
СтатиÑтика
WWW.SERGUEJ.SE
Мини-чат
Admin
24 Feb : 00:02
Ðовым вÑем Привет!
XtRAIlX
23 Feb : 14:44
Я тут новый,так что вÑем привет!
Admin
20 Jan : 23:11
Ð”Ð»Ñ Ñ‚ÐµÑ… кто вÑётаки хочет уÑтановить Ñвою рекламу на моём Ñайте, можно приÑлать мне ÑÑылку Ñ Ð¾Ð¿Ð¸Ñанием и Ñ ÑƒÑтановлю её в правильное меÑто Сылки и Ñовершенно беÑплатно. С Уважением Сергей.
prostor-naf
08 Dec : 19:10
<a href=http://prostor99.ru>Фирма ПроÑтор занимаетÑÑ Ñ…ÑƒÐ´Ð¾Ð¶ÐµÑтвенным оформлением любых помещений</a>
Плов
Плов
на Tuesday 06 May 2008
добавил:
Serguej
категория
УзбекиÑтан
>
Ðациональные блюда
комментарии: 0
не оценено -
Плов - одно из оÑновных блюд воÑточной кухни. Ðиже мы приводим один из рецептов.
Рецепт плова
Ð’ казане обжарить мÑÑо на Ñреднем огне, добавить лук и обжарить до золотиÑтого цвета. Затем – морковь, так же обжарить. Ðалить кипÑщей воды (чтобы немножко покрывало мÑÑо), заброÑить чеÑнок, поÑолить (можно даже немножко переÑолить) и варить мин. 15 на маленьком огне. Выложить мÑÑо и чеÑнок на блюдо. Затем в зирвак добавить нут (хумуÑ), заложить Ñ€Ð¸Ñ Ð¸ налить кипÑщей воды, где-то на полтора пальца. Варить на большом огне. Когда жидкоÑть выкипит, закопать чеÑнок в риÑ, добавить Ñпеции, барбариÑ, уложить мÑÑо и закрыть плотно крышкой на 35 мин. Через 35 мин. открываем, режем мÑÑо, перемешиваем риÑ, выкладываем на блюдо, Ñверху украшаем мÑÑом, чеÑноком и приÑтупаем к поеданию, выпиванию и закуÑыванию.
И конечно же ПриÑтного Ðппетита!
мÑÑо - 700гр.
маÑло раÑÑ‚. - 150-200 гр.
лук - 2 большие головки
морковь - 5шт. крупных
Ñ€Ð¸Ñ - 1 кг.
нут - 1 Ñтакан (конÑервированный)
Ñоль - 1 Ð¿Ð¾Ð»Ð½Ð°Ñ ÑÑ‚. ложка
Ñпеции: зира , кориандр, перец краÑный Ñладкий, шафран, майоран - по вкуÑу.
Ð±Ð°Ñ€Ð±Ð°Ñ€Ð¸Ñ - 5 гр.
вода - на глаз.
Вариант 2
--------------------------------------------------------------------------
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ÐÐ ÐЕМЕЦКОЙ ЗЕМЛЕ
Чтобы Ñделать жизнь проше и не изобретать велоÑипед Ñто рецепт был взÑÑ‚ Ñ Ñайта www.ferghana.ru Сюда были добавлены мои и ÐнÑара Тайметова комментарии, а также иллюÑтрированный процеÑÑ Ð¿Ñ€Ð¸Ð³Ð¾Ñ‚Ð¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ.
Ингридиенты
1. МÑÑо (варианты):
а) Ð–Ð¸Ñ€Ð½Ð°Ñ Ð±Ð°Ñ€Ð°Ð½Ð¸Ð½Ð° узбекÑкого проиÑÑ…Ð¾Ð¶Ð´ÐµÐ½Ð¸Ñ (не иÑпользуетÑÑ Ð¶Ð¸Ñ‚ÐµÐ»Ñми МоÑквы по причине отÑутÑÑ‚Ð²Ð¸Ñ Ð¾Ð½Ð¾Ð¹ в ареале, хотÑ, в принципе, можно купить у узбеков на КиевÑком и некоторых других рынках по двойной цене); Скажу по Ñекрету она также не иÑпользуетÑÑ Ð¶Ð¸Ñ‚ÐµÐ»Ñми Германии, также за отÑутÑтвием оной, но можно купить некое подобие в турецких магазинах.
б) Ð–Ð¸Ñ€Ð½Ð°Ñ Ð±Ð°Ñ€Ð°Ð½Ð¸Ð½Ð° немецкого проиÑхождениÑ;
в) ÐÐµÐ¶Ð¸Ñ€Ð½Ð°Ñ Ñвинина (филе, грудинка);
г) ГовÑдина (филе, грудинка, заднÑÑ Ñ‡Ð°Ñть, затылок);
д) ТелÑтина (филе, грудинка);
2. Морковь (ÑпелаÑ, ÑочнаÑ; лучше желтаÑ)
3. Варианты жиров
а) Бараний курдючный жир (извлекаетÑÑ Ð¸Ð· "курдюка" - задней чаÑти "курдючного" барана, желательно пойманного в ферганÑких полÑÑ…). За неимением такого рекомендую вариант б)
б) РаÑтительное маÑло (рафинированное подÑолнечное, кукурузное, оливковое)
4. РиÑ: девзира (краÑный, неочищенный), в общем, любой другой, но главное - не мелкий, как Ñечка, а крупный и целый. Ð’ Германии проблемы Ñ Ð³Ð°Ð·Ð¾Ð¼, проÑто здеÑÑŒ очень трудно вÑтретить газовую плиту (Ñ ÑƒÐ¶Ðµ не говорю, что на дровах здеÑÑŒ вообще не Ñделаешь), только ÑлектричеÑкие, поÑтому рекомендую PARBOILED риÑ, можно купить в любом Ñупермаркете.
5. Лук: репчатый
6. Специи: зира, кашныч (зерна киндзы), шафран (Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾Ð´ÐºÑ€Ð°ÑˆÐ¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ), барбариÑ, базилик ("райхон" - узб., "рейган" - азерб.). Ð’Ñе Ñто продаетÑÑ Ð² наборе "Ð”Ð»Ñ Ð¿Ð»Ð¾Ð²Ð°" на любом рынке. Ð’ Германии найти Ñложно, лучше попроÑить знакомых привезти из УзбекиÑтана.
7. Горох: любой, но только не такой, который превращаетÑÑ Ð² кашу в процеÑÑе приготовлениÑ.
Сколько вам понадобитÑÑ
(из раÑчета на воÑемь литров конечного объема, что подразумевает деÑÑть хороших едоков).
1. МÑÑо - 1,5 кг
2. Морковь - 1 кг
3. РаÑтительное маÑло - 300 гр. Можно больше, но не меньше.
4. Ð Ð¸Ñ - 1,5 кг.
5. Лук - 1 кг
6. Специи - 50 гр.
7. Горох - чуть меньше Ñтакана (взÑть так чтобы поÑле замочки получилÑÑ 1 Ñтакан)
ПроцеÑÑ.
Замочить горох на 7-8 чаÑов. Лучше замочить в ночь до того как ÑобираетеÑÑŒ готовить плов.
Помыть казан горÑчей водой и поÑтавить на макÑимальный огонь. Сразу необходимо оговоритьÑÑ, что интенÑивноÑть Ð¾Ð³Ð½Ñ Ð¿Ð¾Ð´ казаном не изменÑетÑÑ Ð´Ð¾ момента Ð¾Ð±Ñ€Ð°Ð·Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð·Ð¸Ñ€Ð²Ð°ÐºÐ° (Ñм. ниже).
Разогреть казан в течение пÑти минут и влить вÑе маÑло. РаÑкалÑть маÑло в течение воÑьми-деÑÑти минут до поÑÐ²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñлабого дыма (иÑпарениÑ).
Заранее очищенный и нарезанный кольцами толщиной 0,5 Ñм. лук опуÑтить в казан, Ñразу же приÑтупив к помешиванию. Ðе закрывать казан крышкой до момента закладки риÑа!!! Ð’ завиÑимоÑти от температуры маÑла и интенÑивноÑти Ð¾Ð³Ð½Ñ Ð»ÑƒÐº должен покрытьÑÑ Ð·Ð¾Ð»Ð¾Ñ‚Ð¸Ñтой корочкой в течение пÑти - деÑÑти минут. От качеÑтва и длительноÑти обжарки лука завиÑÑÑ‚ как вкуÑовые качеÑтва конечного продукта, так и его цвет. ЗдеÑÑŒ необходимо ÑоблюÑти извеÑтную золотую Ñередину: добитьÑÑ Ñ‚ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ цвета путем макÑимальной обжарки лука, но в то же Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð½Ðµ превратить его в угли, убив тем Ñамым плов нерожденным. Ð”Ð»Ñ Ñтого нужно заранее нарезать мÑÑо кубиками размером 4Ñ…4 Ñм. и держать его наготове.
ОпуÑтить в казан мÑÑо, помешиваÑ. Жарить на Ñильном огне до Ð¿Ð¾Ñ‚ÐµÐ¼Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¼ÑÑа (Ð¾Ð±Ñ€Ð°Ð·Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ ÐºÐ¾Ñ€Ð¾Ñ‡ÐºÐ¸). Также необходимо Ñледить за ÑоÑтоÑнием лука, процеÑÑ Ð¶Ð°Ñ€ÐºÐ¸ которого продолжаетÑÑ Ð¸ тогда, когда жаритÑÑ Ð¼ÑÑо.
Жарка мÑÑа длитÑÑ Ð² Ñреднем до пÑтнадцати минут. Помешивать Ñ Ð¸Ð½Ñ‚ÐµÑ€Ð²Ð°Ð»Ð°Ð¼Ð¸ в одну минуту.
Заранее очищенную и нарезанную ломтиками морковь (целый корнеплод режетÑÑ Ð¾Ñтрым ножом вдоль толщиной в 0.5 Ñм, поворачиваетÑÑ Ð½Ð° 90 градуÑов по Ñечению плода и режетÑÑ Ñ‚Ð°ÐºÐ¶Ðµ - Ñоломкой) опуÑтить в казан. Помешивать и жарить вмеÑте Ñ Ð¾Ñтальными продуктами в течение 10 мин.
Залить в казан заранее приготовленный крутой кипÑток так, чтобы он покрыл имеющееÑÑ Ñодержимое казана (не больше). Положить уже размоченный горох. ПолучилоÑÑŒ именно то, что называетÑÑ. зирваком.
Уменьшить огонь до ÑоÑтоÑÐ½Ð¸Ñ Ð¼Ð¸Ð½Ð¸Ð¼Ð°Ð»ÑŒÐ½Ð¾Ð¹ интенÑивноÑти кипениÑ. Робко перемешать.
Ð’Ñыпать 2 Ñтоловых ложки Ñоли и приготовленные Ñпеции. Перемешать оÑторожно. Более не перемешивать.
Варить на Ñлабом огне в течение 15 - 30 минут до полуготовноÑти мÑÑа (Ñвежее и качеÑтвенное мÑÑо варитÑÑ Ð±Ñ‹Ñтрее, Ñтарое и заÑкорузлое - дольше).
Попробовать зирвак (жидкоÑть, бульон) в меÑте ÐºÐ¸Ð¿ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð½Ð° вкуÑ. Он должен быть горько-Ñоленого, переÑоленого вкуÑа, так ка много Ñоли потом заберет увеличивающийÑÑ Ð² объеме риÑ. При необходимоÑти - добавить Ñоль до иÑкомого ÑоÑтоÑÐ½Ð¸Ñ Ð·Ð¸Ñ€Ð²Ð°ÐºÐ°. Ð’ÑкипÑтить отдельно воду. Огонь под казаном увеличить до макÑимального.
Заранее промытый в трех-пÑти водах Ñ€Ð¸Ñ Ð·Ð°Ñыпать в казан равномерным Ñлоем поверх зирвака и разровнÑть шумовкой. Перед закладкой риÑа желательно аккуратно помешать зирвак, чтобы нижнÑÑ Ñ‡Ð°ÑÑ‚ не подгорела.
Залить в казан кипÑток так, чтобы он покрыл Ñ€Ð¸Ñ Ð½Ð° 1-1,5 Ñм. КипÑток желательно заливать через шумовку, чтобы ÑÑ‚Ñ€ÑƒÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ‹ раÑпределÑлаÑÑŒ по большей площади(Ñм. римунок.)
Ðе ÑƒÐ¼ÐµÐ½ÑŒÑˆÐ°Ñ Ð¾Ð³Ð½Ñ, не перемешиваÑ, варить до иÑÐ¿Ð°Ñ€ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð²Ð¾Ð´Ñ‹ ниже ÑƒÑ€Ð¾Ð²Ð½Ñ Ñ€Ð¸Ñа. Попробовать Ñ€Ð¸Ñ Ð½Ð° вкуÑ. ЕÑли он еще ÑовÑем не ÑварилÑÑ - добавить кипÑтка (наливаетÑÑ Ð½Ð° шумовку, а Ñ Ð½ÐµÐµ в казан, чтобы не попортить риÑового ландшафта). Ðто Ñамый ответÑтвенный момент в приготовлении плова. Ðеобходимо добитьÑÑ Ñ‚Ð°ÐºÐ¾Ð¹ картины, когда вода уже почти выпарилаÑÑŒ Ñ Ð¿Ð¾Ð²ÐµÑ€Ñ…Ð½Ð¾Ñти риÑа, но он еще не готов, а - полуготов. СоÑтоÑÐ½Ð¸Ñ Ð¸Ð¼ÐµÐ½Ð½Ð¾ полуготовноÑти необходимо доÑтичь потому, что он будет допариватьÑÑ Ð¿Ñ€Ð¸ закрытом казане еще пÑтнадцать - двадцать минут…
Уменьшить огонь до минимального. Собрать Ñ€Ð¸Ñ ÑˆÑƒÐ¼Ð¾Ð²ÐºÐ¾Ð¹ в центре казана аккуратной горкой и накрыть его полукруглой тарелкой, ÐºÐ¾Ñ‚Ð¾Ñ€Ð°Ñ Ð±Ñ‹ проваливалаÑÑŒ в казан, подобно некоему поршню, оÑтавлÑÑ Ð·Ð°Ð·Ð¾Ñ€ между Ñобой и Ñтенками казана в 1-2 Ñм. Ðе Ñильно, но уверенно прижать тарелку ко дну казана и плотно накрыть казан крышкой.
Держать на минимальном огне в течение 25 минут.
Выключить огонь. Ðе ÑÐ½Ð¸Ð¼Ð°Ñ ÐºÑ€Ñ‹ÑˆÐºÐ¸, дать поÑтоÑть казану в течение пÑти - деÑÑти минут без огнÑ.
СнÑть крышку и извлечь тарелку.
Так выглÑдит плов, поÑле того как ÑнÑли крышку Так выглÑдит плов, когда его перемешают МÑÑо необходимо извлечь и мелко нарезать
Ðккуратно перемешать готовый плов шумовкой, доÑÑ‚Ð°Ð²Ð°Ñ Ñо дна мÑÑо и морковь. Перемешивать тщательно, но аккуратно. При Ñоблюдении вÑех уÑловий и небольшом навыке Ñ€Ð¸Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶ÐµÐ½ получитьÑÑ Ð³Ð¾Ñ‚Ð¾Ð²Ñ‹Ð¹, но не развариÑтый, раÑÑыпчатый, но не Ñырой. Извлечь мÑÑо и мелко нарезать.
Выложить плов на лÑган (широкое и плоÑкое блюдо Ñ Ð²Ð¾Ñточной орнаментовкой). Ð’ Германии найти очень Ñложно. Лучше Ð´Ð»Ñ Ñтой цели иÑпользовать большую глубокую тарелку или опÑть же попроÑить знакомых привезти из УзбекиÑтана.
ПоÑыпать зернами граната, Ñалатом из помидоров Ñ Ð»ÑƒÐºÐ¾Ð¼ но без маÑла ÐЧИЧУК (очень тонко нарезанным, горьким от перца). Можно также не поÑыпать Ñалатом, а приготовить его в отдельно взÑтой поÑуде и при желании каждый может положить на Ñвою тарелку.
ПриглаÑить домочадцев за Ñтол и пожелать им приÑтного аппетита. ВзÑть Ñамому ложку, не забыть одеть тюбитейку и чапан (узбекÑÐºÐ°Ñ Ð½Ð°Ñ†Ð¸Ð¾Ð½Ð°Ð»ÑŒÐ½Ð°Ñ Ð¾Ð´ÐµÐ¶Ð´Ð°) и обреÑти рай.
Ðажав СЮДРвы Ñможете поÑмотреть как готовитьÑÑ Ð½Ð°ÑтоÑщий узбекÑкий плов на ÐлайÑком Базаре в Ташкенте.
Ðеобходимые замечаниÑ
Ð”Ð»Ñ Ð´Ð¾ÑÑ‚Ð¸Ð¶ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð¸ÐºÐ°Ð½Ñ‚Ð½Ð¾Ð³Ð¾ аромата традиционно иÑпользуетÑÑ Ñ‡ÐµÑнок. Головки, предварительно помытые и очищенные от верхней шелухи, кладутÑÑ Ñ†ÐµÐ»Ð¸ÐºÐ¾Ð¼ перед закладкой риÑа - в зирвак, и заÑыпаютÑÑ Ñ€Ð¸Ñом. Потом извлекаютÑÑ Ð¸Ð· готового плова и укладываютÑÑ Ð½Ð° лÑган поверх риÑа. Ðа вышеуказанное количеÑтво ÑоÑтавлÑющих можно брать до 4-Ñ… головок чеÑнока.
Ð”Ð»Ñ Ð´Ð¾ÑÑ‚Ð¸Ð¶ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñркого краÑно-коричневого цвета плова рекомендуетÑÑ Ð¿Ñ€Ð¸ раÑкаливании маÑла броÑить в него и обжарить до черноты маленькую коÑточку (ребрышко, ÑуÑтавчик…). Потом, разумеетÑÑ, ее выброÑить.
МÑÑо лучше иÑпользовать Ñ Ð½Ð°Ð»Ð¸Ñ‡Ð¸ÐµÐ¼ жира (проÑлойками). При иÑпользовании очень жирного мÑÑа количеÑтво маÑла необходимо уменьшить на треть.
Плов кушают только ложками или руками, но не вилками. Из общего лÑгана, вÑей компанией. Пить лучше вÑего не Ñильно охлажденную водку, а поÑле заÑÑ‚Ð¾Ð»ÑŒÑ - зеленый неÑладкий чай.
ПРИЯТÐОГО ÐППЕТИТÐ!!!
Вы должны войти, чтобы отправлять комментарии на этот сайт - пожалуйста, либо войдите, либо - если вы еще не зарегистрированы - щелкните
здесь
, чтобы зарегистрироваться
ПредÑтоÑщие ÑобытиÑ
Нет предстоящих событий
Случайная галерея
Кино и ШоубизнеÑ
Изображений: 145
ЧаÑные Колекции
Изображений: 20
Случайное изображение
МужÑкие Ðктёры РУ
Изображений: 57
Статистика
Эта страница сегодня ...
всего: 0
уникальных: 0
Эта страница когда-либо ...
всего: 68
уникальных: 65
Сайт ...
всего: 1560198370
уникальных: 114938774
Он-лайн
Гостей: 13
Пользователей: 0
На этой странице: 1
Пользователей: 80, Новичок:
Andrey Gurov
Britney
Последние поситители
Admin
[ 1 год, 1 месяц, 4 недель, 20 часов, 22 мин, 38 сек назад ]
Vik
[ 2 лет, 5 месяцев, 3 недель, 5 дней, 3 часов, 58 мин, 2 сек назад ]
Andrey
[ 5 лет, 3 месяцев, 4 дней, 7 часов, 51 мин, 4 сек назад ]
СерёгÐ
[ 5 лет, 10 месяцев, 2 дней, 20 часов, 59 мин, 6 сек назад ]
Andrey Gurov
[ 6 лет, 2 недель, 5 дней, 11 часов, 23 мин, 48 сек назад ]
Vasil
[ 6 лет, 2 месяцев, 2 дней, 3 часов, 47 мин, 22 сек назад ]
MP3MusikMix
[ 6 лет, 3 месяцев, 1 неделя, 5 дней, 2 часов, 40 мин, 28 сек назад ]
Zoryana
[ 6 лет, 5 месяцев, 1 неделя, 1 день, 2 часов, 10 мин, 40 сек назад ]
Tim
[ 6 лет, 9 месяцев, 3 недель, 5 дней, 20 часов, 58 мин, 31 сек назад ]
AlenaKrutikova
[ 7 лет, 10 месяцев, 3 недель, 1 день, 7 часов, 17 мин, 5 сек назад ]
This site is powered by
Megaworks
, which is released under the terms of the
DigitalWorld
DW License.